STORIES RESTAURANT
ДОСТАВКА
Мы доставляем ежедневно
с 10:00 до 22:00
Ресторан заботится о вашем здоровье и осуществляет бесконтактную доставку
Приём заказов на WhatsApp: +7965-352-92-17
Ресторан: +74959153500
Предисловие
Stories — ресторан в легендарной высотке на Котельнической набережной, где своими гастрономическими историями делится шеф-повар Владислав Корпусов.
Андрей Заморуев
Ресторатор
Истории людей из ресторанного бизнеса чаще всего можно разделить на две категории: «всегда хотел» и «вышло спонтанно». Андрея смело можно отнести ко второй. Если бы шесть лет назад ему сказали, что он будет владельцем успешного ресторана в легендарной сталинской высотке на Котельнической — он бы не поверил. Но, как показывает практика, случайности вовсе не случайны.

Но по порядку. Закончив юридический факультет Московского института МВД России и экономический факультет РАНХиГС, Андрей стал управляющим партнером и соучредителем сети детских и ветеринарных медицинских центров. Бизнес успешно развивался, и со временем, наладив все процессы до автоматизма — настал период двигаться к чему-то новому.

Во время рабочих командировок Андрей часто бывал в ресторанах высокой кухни, всегда интересовался технологиями приготовления и любил общаться с сотрудниками ресторанов — и незаметно для себя настолько влюбился в гастрономию, что решил открыть собственный проект в Москве.

Так в марте 2015 года в высотке на Котельнической набережной появился первый проект Заморуева — ресторан «Мюсли»: с интерьером, идеально вписанным в симметричность сталинского пространства, восстановленной росписью потолка, ранними завтраками и меню от Дмитрия Шуршакова. К 2018 концепцию было решено поменять — и так возник ресторан Stories, где с тех пор под руководством шеф-повара Владислава Корпусова рассказывают совершенно новые гастрономические истории.

«До открытия ресторана шеф путешествовал по миру, стажировался у мэтров кулинарного искусства и искал вдохновение для нового проекта. В результате появилась концепция Stories, выстроенная вокруг открытого огня. Владислав Корпусов применяет в своей работе массу техник: запекает продукты на вертеле, по-разному коптит и обжигает. Он первым представил москвичам фламбаду — опаливание продуктов говяжьим жиром из раскаленной чугунной воронки».

До открытия ресторана шеф путешествовал по миру, стажировался у мэтров кулинарного искусства и искал вдохновения для нового проекта. Так появилась концепция Stories, выстроенная вокруг открытого огня. Владислав Корпусов применяет в своей работе массу техник: запекание на вертеле, множество видов копчения и обжигания, а так же технику под названием «Фламбаду» – опаливание продуктов говяжьим жиром из раскаленной чугунной воронки, представленную в Москве впервые.
Владислав Корпусов
Шеф-повар
Владислав родился и вырос в Таллине. В 2010 году закончил Эстонскую кулинарную школу. Карьерный путь начал в старейшем ресторане Эстонии — Gloria. Затем работал в лучшем ресторане столицы — Ö (Таллин). Позжеперебрался на остров Муху в ресторан Alexander (лауреат Best restaurant in Estonia 2010/2011/2012/2013). Также работал в мишленовском Luomo (Хельсинки) и в ресторане Fru K при отеле The Thief (лауреат Norway's Leading Boutique Hotel 2013).

В 21 год завоевал титул лучшего повара Эстонии в конкурсе «Повар года». Готовил на президентском приеме в честь дня независимости Эстонии, на восточном экономическом форуме во Владивостоке и на экономическом форуме China International Import Expo 2018 в Шанхае.

Впервые Владислав выступил в роли шефа на открытии проекта Villa Mary (Таллин), в 2015 году переехал в Россию, где взял на себя руководство проектом PMI в. Санкт-Петербурге.

В 2016 возглавил кухню в «Мюсли» (Москва), а в марте 2018 вместе с Андреем Заморуевым открыл ресторан Stories, где готовит уникальные блюда из локальных российских продуктов.

В основном меню ресторана Stories пять разделов: Raw bar, «Рыба и морепродукты», «Птица и мясо», «Овощи и сыры» и, конечно, «Десерты». Шеф-повар Владислав Корпусов готовит свои блюда, делая акцент на свежести продукта, его чистом вкусе и легкости. Соединяя на тарелке самые, казалось бы, несочетаемые продукты, он удивительным образом добивается абсолютной гармонии и особенного «звучания» блюда, мотив которого надолго остается в памяти. Шеф-кондитер Екатерина Кригер и вовсе создает сладкие шедевры, которые просто невозможно сразу съесть — рука так и тянется снять stories, а может даже сделать пост.

Тем, кто только начинает знакомство с кухней Stories, Владислав рекомендует попробовать устрицы фламбаду. Блюдо действительно стоит внимания не только благодаря совершенно нетипичному вкусу, но и из-за зрелищной подачи. Так, говяжий жир растапливают в специальной воронке на открытом огне, поливают им устриц, добавляют клубнику и сразу подают гостю, чтобы передать разницу температур и яркий аромат.

Поклонники более классических, но нетривиальный вкусов непременно найдут для себя что-то интересное в меню или могут довериться выбору шефа и заказать дегустационный сет. Он действует каждый день с 14:00 до 22:00 и представляет собой выборку из знаковых блюд основного меню. Именно дегустационный сет позволяет в полной мере познакомиться с кухней ресторана, а тому, кто ищет новые гастрономические впечатления — верная дорога в сторону Сhef's Table.
Екатерина Кригер
Шеф-кондитер
Екатерина родилась и выросла в солнечном Волгограде. Детство и юность посвятила обучению изящным искусствам: музыкальному, хореографическому и изобразительному. О ресторанном мире тогда не было и мыслей, хотя папа Кати с детства развил в ней любовь к приготовлению еды. Готовить она действительно любила, делала это с душой, но на тот момент считала это просто увлекательным хобби.

Закончив Волгоградский Педагогический Университет, Катерина переехала в Москву. Здесь она поступила в Московском Институте Управления по специальности «менеджмент организации». Все это время любовь к гастрономии не угасала, и, получив второй диплом, Катя вновь пошла учиться уже по направлению «кондитер».

Упорство, желание получать новые знания и несомненный талант — сделали свое дело. В 2017 году Катерину пригласили работать на профессиональной кухне под руководством шеф-повара Владислава Корпусова и шеф-кондитера Гузель Магдиевой. А уже через год возглавила кондитерское направление ресторана

Все истории с едой и десертами «требовали» окончательной завершенности и в меню появилась авторская коктейльная карта из 9 позиций, каждая из которых — отдельная «история», которую в Stories рекомендуют сочетать с определенными блюдами
Интерьер ресторана Stories — модный, легкий, современный. Благодаря окнам в пол два этажа пространства буквально наполнены светом. Эффект усиливают зеркальные панно и декоративные элементы из стекла, всегда по-разному преломляющие свет. Мягкие диваны, мраморные столы, кресла пудовых оттенков — вся эта элегантная красота словно контрастирует на фоне главной зоны chef's table, где правит открытый огонь.

Само направление дизайна сложно описать — здесь и немного французского шика, и скандинавская сдержанность, и русский размах. Благодаря работе профессионалов, все эти сложные и насыщенные элементы сложились в итоге в спокойный, комфортный интерьер. Здесь на самом деле приятно находится и днем, когда за окнами кипит жизнь, и вечером, когда огни фонарей отражаются в реке, и город постепенно замедляется…

instagram @stories_moscow
Stories restaurant
Москва, Котельническая наб., 1/15
+7 (495) 915-35-00
Будние дни:
8:00 — 23:00
Выходные дни: 10:00 — 23:00